兰州十大牛肉面排行的吾麦香店内的文化

- 2017-10-25-

        坐落于秀川的吾麦香牛肉面、是兰州十大牛肉面排行的新派创新者、每天高峰期饱满、直接是座无虚席、看见排队的大堆人马、你不知道为了吃着一碗面得多努力!店里有兰州小吃、及马三洋芋片、供不应求!他们家的面条口感劲道,爽滑、、营养健康,真正做到为消费者的健康负责。加盟吾麦道牛肉面,你一定不会后悔。像妈妈做的手擀面一样亲切自然。现拉、现煮、现吃的生动场面,体现了传统手工拉面的传承、环境清洁舒适、吾麦道牛肉面。好吃的不要不要的!

        下给介绍一下兰州拉面加盟店里的一些专业名词,店里你可能会听到队伍前后的食客交谈中,经常出现以下词语:

「我给泥佛(三声)」­——发语词,意为「by the way」,可不译。

「加对(三声)噶」——感叹语,意为「无语,汗」。

「整么加子地吗」——意为「soga」,表承接。

听到以上词语,请不要惊慌,兰州民风淳朴,感情直接,他们并没有涉及奇怪的话题。

等队伍越来越近,心中略微有点小激动。

只见你前面的前面,一个眼镜美女流利报上:「笑完儿洗以格。」

交钱取票走人,一气呵成。

前面剩一个金表大汉。

你开始惊慌:这说的是啥我听不懂啊!

不要急,现在就以这位金表大汉为例,教你牛肉面馆的点餐黑话。

只见大汉踱步向前,轻抚肚腩,刀眉紧锁,陷入深思…

银台收银员见状,情切道:「吃个撒,」

那大汉深吸一口气,定稳心神,声如洪钟:「擘宽打完,加柔加胆,以碟子采」

这个大汉到底点了些什么呢?

①擘宽打完。

即兰州话里的「薄宽大碗」。

薄宽,是兰州正宗牛肉面加盟的粗细的一种划分,兰州牛肉面由细到粗可分为以下几种:

毛细(兰州话:冒喜):最细的面,类似于龙须面,小孩老人吃的多,容易入味。

细的(兰州话:洗涤):普通细面,一般不特别说明大妈会默认你点的是细的,受众广。

三细(兰州话:三洗):细面两倍粗。

二细(兰州话:儿洗):细面四倍粗,刚才眼镜美女点的就是这个,兰州本地人的心头好,有劲道也能入味。

韭叶子(兰州话:久也子):顾名思义,韭菜叶那么宽,和火锅里的韭叶粉差不多宽,但更薄。

宽的/薄宽(兰州话:擘宽):宽度类似陕西油泼面,一般是加很多辣椒油,很过瘾。

大宽(兰州话:打宽):最宽的面,真男人的选择,和火锅里的宽粉一样宽,其地位相当于M记的巨无霸和甜点界的泡芙塔。一句话:是男人就吃大宽!

荞麦棱子(兰州话:翘买楞子):面条有棱,高冷小众,文艺青年的不二选择。而大小碗之分,这个不是每一家都有,你可以根据自己对面量的需求来判断。

注:兰州话里「大碗」读作「打完」,小碗读作「笑完」。

②加柔加胆。即兰州话里的「加肉加蛋」

就像猪肉和粉条,咖喱和鸡块这种命运的邂逅一样,牛肉面也在寻寻觅觅中,踏破铁鞋,找到了属于自己的真爱:肉蛋双飞。

肉,即薄片熟牛肉,现卖现片。一次一两,论份卖。探店:如果是在吾麦香吃牛肉面、中午高峰期你要排很长的队蛋,是卤鸡蛋。如果说牛肉熬的汤中,加入牛肉,是人生(不对,牛生)轮回,道法自然的体现的话,那么牛肉面和卤鸡蛋的相逢,则可谓金风玉露,胜过人间无数。剖开的鸡蛋,,蛋黄被缓缓浸润,挑起一块,绵软自然,在舌尖流转。蛋白灌以清香的汤汁,整个拣起,就着一片熟牛肉咬下,那满满的幸福感,恍然间仿佛获得了人生的大和谐……如果要体验地道的兰州牛肉面,强烈推荐金表大汉的选择——肉蛋双飞!探店:如果是在吾麦香吃牛肉面、中午高峰期你要排很长的队肉蛋双飞,多么意味深长的名字,多么朴素又深奥的生活哲学…

③以碟子采。

即兰州话「一碟子菜」。

即柜台里的各色小菜,一般人气比较高的是泡菜,黄瓜,和土豆丝,此店可以拼盘有些店可不行,你需要见机行事。