正宗兰州牛肉面加盟

- 2019-01-16-

在兰州待过的人,离开兰州,怀念的大多是兰州这座城市里角角巷巷里的美食,哪条巷子里的牛肉面好吃,哪条街的酒吧和练手常去喝酒,凌晨两三点喝完酒还能去吃个羊肉面片,心情不好的时候约上三五好友去黄河边喝喝茶,打打牌,然后抬头晒晒太阳,去正宁路排长长的队去喝碗醪糟


兰州迷人的地方在于夜晚,很多人曾经开玩笑说在兰州灯红酒绿的夜晚会恍惚置身于魔都,但是早上睁开眼一看,以为自己在伊拉克。(


兰州人的一天,从一碗热气腾腾的牛肉面开始,这是生活的仪式感。


没有吃过兰州牛肉面的人,会把兰州拉面混同于兰州牛肉面,这是一个极大的误区。兰州拉面和兰州正宗的牛肉面在做法上口味上呈现方式上有天壤之别,虽然兰州当地也有很多店叫兰州拉面,但这只是一个称呼,卖的面还是牛肉面,而在兰州以外的城市中的兰州拉面却是另外一种品牌,不管是叫牛肉面还是叫兰州拉面,它的实质就是拉面。


兰州,带不走的牛肉面.....


首先,是汤。


兰州牛肉面的汤,正宗兰州牛肉面加盟是在煮肉和骨头的过程中经过长时间熬制而成的骨头汤。与外面兰州拉面的味精调料调制而成的料汤不一样,前者浓郁后者清淡。再加上每个师傅手艺配方不同,口感不同,不好复制,而外面的兰州拉面操作简单,极易复制,从市场的角度来说,兰州拉面是成功的,因为兰州牛肉面只占领了兰州,而兰州拉面占领了兰州以外的所有城市。


兰州牛肉面的面,是扯面师傅前一天晚上发好面,经过一晚上时间醒面,第二天早上起来不断搓揉,使得面的光滑度达到最高,在结合面不同的粗细程度,扯64下,128下...


兰州牛肉面有“一清二白三红四绿五黄”,汤清萝卜白辣椒红香菜绿面黄。


面有大宽韭叶二细三细毛细。


“吃个撒呢?”

“下个细的,辣子多些,肉蛋双飞”

这是兰州吃碗牛肉面的标配